Por mais adaptada que eu esteja no Canada, eu nao tenho como negar que a culinaria brasileira me faz alguma falta. Adoro as comidas que encontro aqui, gosto dos restaurantes, mas, de vez em quando, da aquela vontade de comer alguma coisa que so tem la no Brasil. E a gente vai procurando, tentando adaptar, ate conseguir reproduzir algo parecido.
Em Toronto, na maioria das vezes nem e' necessario tanta adaptacao, ja que conseguimos achar muita coisa vinda do Brasil por aqui mesmo. Ja encontrei ate carambola no supermercado.
Por aqui comemos pao de queijo, coxinha, macaxeira, goiabada, goiaba, doce de leite, guarana antartica, cuscuz, picanha, charque (a carne seca para o pessoal do suldeste), feijao preto, feijao macaca, bolo de rolo (por encomenda), farofa, farinha de mandioca... enfim... uma infinidade de coisas que nos faz sentir menos falta da rica culinaria brasileira.
Eu vinha, ha um bom tempo, querendo comer tapioca. Entao resolvi ir atras e por a mao na massa.
O primeiro passo e' a compra dos ingredientes "especiais":
Povilho (amido) azedo - Encontrei na
Salsicharia Pavao
Queijo - Comprei no Loblaws da Dundas com Bloor.
Em Recife a gente tem o habito de comer tapioca com queijo coalho. Claro que voce pode por o queijo que mais gostar dentro dela, mas o coalho tem um gostinho especial pra gente. Sempre quis achar algo parecido. Uns amigos me falaram do Spanish Cheese. Pesquisando na internet descobri o Halloom cheese que dizem ser bem parecido com o coalho. Eu nao achei o Spanish no supermercado perto de casa, mas achei o halloom e comprei.
Esse e' o Halloom
Ele fritinho na frigideira. Mesma consistencia, cor e gosto do coalho. Faz ate casquinha.
Entao vamos ao preparo:
No Brasil ja vendem a massa de tapioca pronta, lavada e penerada. Aqui, como imigrante tem que sofrer, a gente tem que preparar a massa. O preparo tradicional eh chato e demorado. Voce mistura a massa com agua, deixa descansando de um dia para o outro enrolada em um pano pra a agua escorrer... eu faco diferente. Bem mais rapido e o resultado e' exatamente o mesmo.
Pra comecar, coloque o conteudo do pacote de povilho em um recipiente fundo
Ele tem a mesma consistencia de farinha de trigo. E' super fininho.
Entao, EU vou adicionando agua aos poucos e misturando a massa com a mao, ate ela ficar embolotada, mas nao muito molhada. E' complicado pois e' uma questao de feeling, mas eu nao acho que tem muito misterio nao. Pra o conteudo do pacote (500g) eu adiciono 300 - 350 ml de agua e fica na medida.
Ela vai ficar assim
Depois vem a fase chata... penerar! Sim, pq nao e' apenas por a massa na peneira e fazer como voce faz com farinha de trigo. Tem que usar a mao.
O resultado fica assim
Depois de penerada e' so ir pra frigideira. Pra uma tapioca media eu uso 4 colheres de sopa de massa, uma pitadinha de sal.
Misture e espalhe a massa na frigideira com as costas de uma colher. Depois e' so ligar o fogao.
O recheio fica ao seu gosto. Eu geralmente passo margarina, ponho queijo e peito de frango defumado. Tem gente que gosta com coco e leite condensado. Enfim... e' so' usar a imaginacao. Recheio colocado, e' so fechar a massa e esperar um pouco para o queijo derreter e a margarina secar um pouco.
O resultado e' esse - Tapioca com cafe
(Gente, desculpa a falta de acentos e cedilha ta? To escrevendo de um teclado bizarro. Quando eu consigo configurar ele pra colocar os acentos, eu nao consigo usar interrogacao... um caos.)
